|
|
Kaasfondue Met Spruitjes En Ui
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
35 gram boter; 30 gram bloem, gezeefd; 2 dl groentebouillon eventueel van tablet; 1 1/2 dl melk; 1 stukje foelie; 300 gram belegen Goudse kaas, grof geraspt; zout; witte peper uit de molen; 2 eetl. droge sherry, zoals fino. Voorts: 500 gram kleine spruitjes; 200 gram kleine uitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een pannetje met dikke bodem . Laat de boter smelten en wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Roer de bloem er in eenmaal door. Blijf roeren tot een vrij gladde smeuige massa is verkregen. Schenk er onder voortdurend roeren de bouillon en de melk bij. Blijf zolang roeren tot een gebonden saus is verkregen. Voeg het stukje foelie toe. Laat de saus enkele minuten zachtjes sudderen. Voeg daarna de kaas toe en laat deze onder voortdurend roeren in de saus oplossen. Voeg naar smaak zout en/of peper toe. Roer de sherry er door en verwijder het stukje foelie. Doe hierna alles over in de caquelon. Houd alles warm. Laat intussen de spruitjes in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd ca. 10 minuten zachtjes koken. Stort de spruitjes in een vergiet en laat ze uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. Doe hetzelfde met de uitjes. Laat ze echter niet veel langer dan 7 - 8 minuten koken. Verdeel de spruitjes en de uitjes over vier eenpersoons kommen.
|
|
|